Caşcaveaua de Valea Doftanei, înregistrată la OSIM

O rețetă veche de sute de ani a unui produs din categoria brânzeturilor, dar care nu este nici brânză, nici cașcaval, este păstrată și transmisă din generație în generație în Prahova, la Valea Doftanei. Produsul cunoscut sub numele de cașcavea de Valea Doftanei a fost înregistrat de autoritățile locale la OSIM.
 Valea Doftanei este amplasată într-o zonă de munte în nordul județului. Aici, la adăpostul pădurii care pare că îmbrățișează comuna, localnicii prepară, după o rețetă veche, specifică locului, un produs numit cașcavea, despre care spun că este sută la sută natural.
Aproape că nu există gospodărie în această comună în care să nu fie crescute animale, vaci, oi sau chiar capre, al căror lapte este folosit pentru prepararea cașcavelei.
Localnicii spun că rețeta după care se face acest produs nu este una secretă, dar este veche, moștenită din strămoși și respectată cu sfințenie, diferența dintre cașcavea și alte produse de acest gen fiind dată de două elemente — calitatea materiei prime și priceperea gospodinelor.
 Ascultând, pare simplu să obții cașcavea ca la Valea Doftanei, dar experiența își spune cuvântul în ceea ce privește rezultatul. Totul este făcut manual, 100% natural, fără adaosuri chimicale. Chiar și hrana animalelor care produc laptele, adică materia primă pentru cașcavea, este ''bio'', ea fiind constituită din nutrețuri naturale din zonă.
Pentru început, se pune laptele pe foc, iar, când se încălzește, se dă cheag natural. Ulterior, se strânge cașul care se lasă la acrit.
''În funcție de temperatura la care este ținut, poate fi de la câteva ore până la o zi și apoi se opărește în apă fierbinte cu sare și se strânge. Se lasă la scurs într-o formă rotundă, se pune la sărat în saramură și apoi se pune la fum în încăperi special amenajate, în afumători, unde fumul se obține cu lemn de diferite feluri'', explică o localnică.
Gustul este desăvârșit, la final, de esența lemnului folosit pentru afumarea produsului.
Cașcaveaua este atât de bună și de specială, încât aceasta a fost înregistrată de autoritățile locale, în anul 2006, la OSIM cu atestatul 82374/2006.
Și pentru că aceasta este practic emblema comunei, la Valea Doftanei se organizează anual, toamna, începând din 2002, un festival dedicat acestui produs. De altfel, chiar așa se numește manifestarea ajunsă la cea de-a XIV-a ediție — ''Festivalul Cașcavelei''.
SURSA AGERPRES.

O reţetă veche de sute de ani a unui produs din categoria brânzeturilor, dar care nu este nici brânză, nici caşcaval, este păstrată şi transmisă din generaţie în generaţie în Prahova, la Valea - See more at: http://www.jurnalulph.ro/food/16587-cascaveaua-de-valea-doftanei-inregistrata-la-osim#sthash.stPTc2Z6.dpuf

O reţetă veche de sute de ani a unui produs din categoria brânzeturilor, dar care nu este nici brânză, nici caşcaval, este păstrată şi transmisă din generaţie în generaţie în Prahova, la Valea - See more at: http://www.jurnalulph.ro/food/16587-cascaveaua-de-valea-doftanei-inregistrata-la-osim#sthash.stPTc2Z6.dpuf

O reţetă veche de sute de ani a unui produs din categoria brânzeturilor, dar care nu este nici brânză, nici caşcaval, este păstrată şi transmisă din generaţie în generaţie în Prahova, la Valea Doftanei. Produsul cunoscut sub numele de caşcavea de Valea Doftanei a fost înregistrat de autorităţile locale la OSIM, scrie Agerpres.

Localnicii spun că reţeta după care se face acest produs nu este una secretă, dar este veche, moştenită din strămoşi şi respectată cu sfinţenie, diferenţa dintre caşcavea şi alte produse de acest gen fiind dată de două elemente — calitatea materiei prime şi priceperea gospodinelor.

Totul este făcut manual, 100% natural, fără adaosuri chimicale. Chiar şi hrana animalelor care produc laptele, adică materia primă pentru caşcavea, este ''bio'', ea fiind constituită din nutreţuri naturale din zonă.

Pentru început, se pune laptele pe foc, iar, când se încălzeşte, se dă cheag natural. Ulterior, se strânge caşul care se lasă la acrit.

Gustul este desăvârşit, la final, de esenţa lemnului folosit pentru afumarea produsului.

Caşcaveaua este atât de bună şi de specială, încât aceasta a fost înregistrată de autorităţile locale, în anul 2006, la OSIM cu atestatul 82374/2006.

- See more at: http://www.jurnalulph.ro/food/16587-cascaveaua-de-valea-doftanei-inregistrata-la-osim#sthash.stPTc2Z6.dpuf

O reţetă veche de sute de ani a unui produs din categoria brânzeturilor, dar care nu este nici brânză, nici caşcaval, este păstrată şi transmisă din generaţie în generaţie în Prahova, la Valea Doftanei. Produsul cunoscut sub numele de caşcavea de Valea Doftanei a fost înregistrat de autorităţile locale la OSIM, scrie Agerpres.

Localnicii spun că reţeta după care se face acest produs nu este una secretă, dar este veche, moştenită din strămoşi şi respectată cu sfinţenie, diferenţa dintre caşcavea şi alte produse de acest gen fiind dată de două elemente — calitatea materiei prime şi priceperea gospodinelor.

Totul este făcut manual, 100% natural, fără adaosuri chimicale. Chiar şi hrana animalelor care produc laptele, adică materia primă pentru caşcavea, este ''bio'', ea fiind constituită din nutreţuri naturale din zonă.

Pentru început, se pune laptele pe foc, iar, când se încălzeşte, se dă cheag natural. Ulterior, se strânge caşul care se lasă la acrit.

Gustul este desăvârşit, la final, de esenţa lemnului folosit pentru afumarea produsului.

Caşcaveaua este atât de bună şi de specială, încât aceasta a fost înregistrată de autorităţile locale, în anul 2006, la OSIM cu atestatul 82374/2006.

- See more at: http://www.jurnalulph.ro/food/16587-cascaveaua-de-valea-doftanei-inregistrata-la-osim#sthash.stPTc2Z6.dpuf

O reţetă veche de sute de ani a unui produs din categoria brânzeturilor, dar care nu este nici brânză, nici caşcaval, este păstrată şi transmisă din generaţie în generaţie în Prahova, la Valea Doftanei. Produsul cunoscut sub numele de caşcavea de Valea Doftanei a fost înregistrat de autorităţile locale la OSIM, scrie Agerpres.

Localnicii spun că reţeta după care se face acest produs nu este una secretă, dar este veche, moştenită din strămoşi şi respectată cu sfinţenie, diferenţa dintre caşcavea şi alte produse de acest gen fiind dată de două elemente — calitatea materiei prime şi priceperea gospodinelor.

Totul este făcut manual, 100% natural, fără adaosuri chimicale. Chiar şi hrana animalelor care produc laptele, adică materia primă pentru caşcavea, este ''bio'', ea fiind constituită din nutreţuri naturale din zonă.

Pentru început, se pune laptele pe foc, iar, când se încălzeşte, se dă cheag natural. Ulterior, se strânge caşul care se lasă la acrit.

Gustul este desăvârşit, la final, de esenţa lemnului folosit pentru afumarea produsului.

Caşcaveaua este atât de bună şi de specială, încât aceasta a fost înregistrată de autorităţile locale, în anul 2006, la OSIM cu atestatul 82374/2006.

- See more at: http://www.jurnalulph.ro/food/16587-cascaveaua-de-valea-doftanei-inregistrata-la-osim#sthash.stPTc2Z6.dpuf

Italienii investesc 200.000 euro la Valea Doftanei

Chiar daca produc mai multe marci de cascaval (unele exportate in majoritatea tarilor europene dezvoltate, dar si in SUA si Japonia) italienii poftesc, mai nou, dupa...cascaveaua de Valea Doftanei. Ca atare, s-au gandit s-o importe. Pana atunci, reprezentantii SC Ferma de bovine Valea Doftanei si AREV – Valle d’AOSTA (Italia) au semnat, sambata, 12 septembrie, conventia de implementare a proiectului "Crescatorie pilot de vaci din rasa Valdostana", investitie in valoare de circa 200.000 de euro. Mai exact, partea romana va investi in cladirile viitoarei ferme zootehnice, iar asociatului italian ii revine popularea acestora cu animale. In prima faza, vor fi importate 15 capete de bovine din rasa "Valdostana", apoi 10, iar in cel de-al treilea an, inca 25 de capete. Din acest parteneriat mai fac parte Consiliul Local Valea Doftanei – care a pus la bataie terenul aferent investitiei si Consiliul Judetean – care a initiat acest proiect si se ocupa indeaproape de promovarea lui.
Ceremonia semnarii contractului a avut loc intr-un context cum nu se putea mai potrivit, respectiv in timpul "Festivalului cascavelei" desfasurat, la finele saptamanii recent incheiate, in comuna Valea Doftanei. Imediat dupa momentul parafarii contractului, Gabriele Vierin - presedintele Associoazione Regionale Allevatori Valdostani AREV- Aosta, ne-a declarat: "Investim, pentru prima oara, in Romania si sper ca va fi un proiect de succes. Vom aduce aici bovine de o inalta performanta, atat pentru lapte, cat si pentru carne, fiecare exemplar costand intre 1000 – 1500 de euro. Productia medie de lapte, spre exemplu, este de circa 4.500 l/an. Randamentele de sacrificare sunt in jur de 60 la suta, datorita sistemului osos usor, iar carnea are o calitate foarte buna". Increzator in reusita acestei afaceri era si Petre Vasile, administratorul SC Ferma de bovine Valea Doftanei:"O astfel de rasa nu exista in Romania, deci investitia este o premiera nationala. Iar mie mi-a placut, intotdeauna, sa fac afaceri cu risc necunoscut. Dar, tinand cont ca noi doar preluam rezultatele cercetarilor italienilor de-a lungul a 40 de ani, privind imbunatatirea performantelor acestei rase, inseamna ca riscul nostru este foarte mic. Din laptele noii rase de bovine vom fabrica, fireste, cascaveaua de Valea Doftanei, produs pe care partenerii nostri italieni vor sa-l importe, pentru gustul si aromele sale inconfundabile".
D. CONSTANTIN
SURSA ACESTUI MATERIAL ESTE: http://www.ziarulprahova.ro/articol~categorie-economie~stire-58008~italienii-investesc-200-000-euro-la-valea-doftanei~perioada-toata_arhiva.html